百素园素食店加盟
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开素食馆的必备条件

2018-3-28 15:39:49 人评论

去年,绿米在上海的最后一家素食店中止停业了,之前绿米在上海开的两家店都十分地受素食者的喜欢,阿番也去探店过。但是由于各种各样的缘由,绿米还是中止停业了。停业背后,到底是什么样的隐情?绿米的老板楼芸瑄亲身撰稿为我们解答。我是如何胜利地把一家素食餐厅开垮的…

去年,绿米在上海的最后一家素食店中止停业了,之前绿米在上海开的两家店都十分地受素食者的喜欢,阿番也去探店过。

但是由于各种各样的缘由,绿米还是中止停业了。停业背后,到底是什么样的隐情?绿米的老板楼芸瑄亲身撰稿为我们解答。

我是如何胜利地把一家素食餐厅开垮的?

去年11月,绿米在上海的最后一家素食餐厅,也中止停业了。

当然,我对最后做的关闭餐厅这个决议,感到非常不忍和心痛。

或许天生爱好有关,

从小就爱与众不同。

自素食后,不断在揣摩。

要做一个突破一切框架,最创意时髦作风的餐厅。

我要向一切人展现,素食是能够这么洋气,美味,安康!

所以一开端,起点就特别高,要么不做,要做就做最棒的,十年内无法超越。

按高规范树立了很多规划,并向员工们承诺,我们是要在五年内开若干连锁店的。

结果,在三年的折腾下,我们关闭了。

11月底,在拆掉一切,清算最后杂碎,在打包低价等收废品的时分,

也有很多人来问我,关于绿米这几年到如今,

你有什么想说的?有什么倡议给我们这些新人?

当时,我的内心。。。是万马齐喑的~

如今,终于,我觉得我能够谈谈这个问题了。


一、什么都想要,什么都得不到


百素园素食餐厅展示.png


美妙的人生需求英勇的丢弃。

假如你的家里什么都放,又不清算丢掉,那些一定会成为负担。

假如你有很多个情人,你必定得不到真爱。

我们都需求断舍离。

第一家绿米,应该说不完整是餐厅,她什么都有。。。

服装,花房,餐饮,咖啡,超市,瓷器茶叶等。

到如今,还有很多人问,也要做这样的。

我说,能够做,但难。

只能说不差钱的,能够玩一玩。

假如这是你要做的第一家店,

请三思,再三思。

什么都有的结果,就是什么都要管,什么都要上心。

结果什么都做不好。

忙成狗的节拍,琐碎的事情多到想吐。

美妙的餐厅,美妙的创业,美妙的感情,一如美妙的人生,

需求英勇的放弃,才有所得。

放弃了什么,价值才突显。



二、不赚钱,那就去NGO报道吧


百素园有机素食餐厅厨师培训.jpg


之前看过一句话,不赚钱,就是在犯罪。

如今觉得关于创业来说,这话是真理。

回忆当初设立的基调:

我不是为了赚钱,是为了追求幻想,为了传播认识,为了改动世界。

咋一听,觉得画风是这样的:

如今本人看看想想,

都是要喷一口老血的节拍。

这样,说不赚钱,真的就没钱赚。

直到后面很多款项都无法正常付出来。

所以,赚钱是最根本,否则就是在糜费时间,

就是在立功,不如直接去做NGO!

一个老板假如连工资都发不出来,凭什么要让员工跟着你干?

一个创业者连团队都养不活,怎样去改动世界?

谈什么自我完成?!

赚钱,是根基。

好老板跟员工谈钱,坏老板只跟员工谈幻想谈情怀。

情怀和幻想,是要有根底的。



三、中止自虐,中止感动,付出是应该的



百素园品牌故事.png


一切创业的人们,特别想做素食的人们,都特别容易被本人打动。

本人开过餐厅,开过店的人也是。

由于吃了那么多灰,吃了那么多苦,这辈子幸许之前都没怎样吃过苦。

我怎样会没有阅历这个过程?还不断说,会熬出来的,渐渐熬。

曾经晚上住在店里,白昼干活,晚上做些文档的活。省时间,效率高。

为了选到适宜的物料,在网上搜索,经常搞到半夜三点才睡。

从早到晚,觉得本人好认真,好努力,好有激情,哈。

努力不是应该的嘛,这是本人选择的。

既然追求不一样的东西,那就该付出多些。

这些自我打动,算个什么。

有些苦,是非得要受的么?

看上去很繁忙,有几是真正有必要的,而不是瞎忙?

到后来,就是被客人或者粉丝打动。

比方客人好喜欢,比方粉丝好爱,哎呀,觉得本人竟然打动了客人,粉丝,本人也好打动本人。

如今觉得,真有点傻。

假如餐厅关了,什么也没有。

不能持续,被迫关闭,难道不是形成客人们的不便,也伤了粉丝们的心?

中止自虐,中止打动。

打动这类,不如留着若干年后,看看本人走到哪一步,胜利了再说吧。

繁忙的方向不对,回头都来不及。



四、没有专业度,就不要搞了


百素园有机素食餐厅展示.png


也是年少轻狂,万万没想到。

任何行业都需求专业的,即使是餐饮。

原以为看其别人很简单的套路哎,以为就没什么问题了。

做餐厅,需求什么专业,不就是做几个菜,端端菜么,效劳做下就好了。

学生时期,我都在餐厅打过工,不难啊!

No, No,NO !

这个世界上一定有人歪打正着,不专业就能做成餐厅的,

但是这绝对是小概率事情。

没有专业度,你离关门不会多久。

设备选择,设备管理,采购,产品设计,工作流程设计。。。

厨餐规划,消防地漏等,以至餐厅选址,本钱控制,定价,菜单设计等等,

都是专业的一局部。

除了会想点有新意的菜和活动,有点热血,

貌似我毫无专业度可言。

我必定走不远。




五、团队管理---不够心狠,就要为全局买单!


百素园有机素食餐厅.jpg



需求狠心,才干优化团队。

不时的挑选,并花大量的时间,在吸收和培育优秀的团队上,才能够组建好的队伍。

否则,你将会为你的“仁慈”买单!

第一次裁人时分,我前后犹疑,

化了个甄嬛般的“压惊”妆,去面谈,才干掩饰内心的不忍,

裁完后,膈应了两个月。

觉得我离抑郁也不远了。

早期觉得能招聘来做素食餐厅,都好难得。

几都是跟我一样,有情怀。

每个人都自带光环。崇高的一塌懵懂。

看着他们,特别理解到他们身后的故事时分,

更是激起了我的赞赏心,

我觉得我母爱众多,到厚不住的地步。。。

总是原本要严厉的时分,软下来。

总是原本要炒人的时分,心里一沉,于心不忍,没开出口。

。。。

我不是圣母玛利亚,也不是孤儿院院长,

素食餐厅不是慈悲中心,更不是收留所。

这是工作的中央,自然该有工作的纪律。

慈不带兵!

我们也有过一些特别优秀自律的员工,优秀到让我打动。

也为此特别感恩。团队的神奇之处在于,一个正能量的人,能够引领一支队伍转变。

当然,一个负能量的炸弹,也会毁坏一片。

老板这个角色,必定不可能是好人。

假如一切员工都觉得你是好人,你就不是个担任的好老板。

这个角色,心理要很强大,忍得住寒心的诽谤,经得起大量的马屁,

所以,抗挫才能低的,请勿随便尝试。

以上,希望能够给到大家参考。几年的阅历,如有个别问题,想深化讨论的,能够加我个人微信号melodie118981。

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与美康辰曾经协作有半年,在理念分歧的大方向下,同时思索到,这也是我曾经想要做的事情,给本人一个交代,新的一年,我将同时担任美康辰华东区的事宜。

祝大家新年新气候,鸡年不祥,万事顺利!

文章转载自:绿米GreenMix

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