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素食者更长寿更强壮

2018-11-9 9:48:39 人评论

常常有人担心,素食营养不足。对于这个忧虑,素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问,从各个角度(angle)看起来素食者更健康:他们的身体更轻盈,他们的反应更敏捷,他


  常常有人担心,素食营养不足。对于这个忧虑,素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问,从各个角度(angle)看起来素食者更健康:他们的身体更轻盈,他们的反应更敏捷,他们的脑力更充沛,他们更容易入睡,他们所需的睡眠时间更少,他们心情更开朗因而较少得抑郁症(depression),他们更少得感冒一旦得了好得更快,他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症--老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变(指:畸形地变化)。今年国家的一组数据(data)显示,北方比南方比例高,而女性多于男性。最危险的人群是北方老年女性,她们正是肥肉馅的日常购买者。
  理论上讲,素食可以获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见:肉类比素食蛋白质(protein)高。其实许多素食品的蛋白质比肉类包含比重高:比如,各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%,谷物约含10%,豆类中的蛋白质含量更高,近40%,是肉类的两倍,豆皮的蛋白质更高达50%,且大豆中的蛋白是完全蛋白,更易为人体所吸收。
  人们开玩笑,广东人煲肉汤,还不如一个北方汉子吃馍壮。人们常常用肉类进补,其实,肉类不仅蛋白质不如豆类多,而且也是各种食物中最缺乏维生素(又称维他命)和无机盐的。
   豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍,几乎每样植物中的铁质都比肉类高;肉类的钙(Ca)质也不如素食多:每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5,牛肉为8,猪肉为12,鱼为30,豌豆为71,香菇(花菇)为125,木耳为207,紫菜为850……中国人普遍缺钙,或因爱吃肉而致钙磷(P)比例失调。素食店加盟素食业者根据大豆蛋白的特点,配合面筋、淀粉、胶性物质等做成仿肉的素鸡、素火腿、素对虾、素腊肠、素蛋糕等形神兼备的仿荤素食品,既保留素菜的自然本色又满足人们吃“肉”和好奇的心理;再加上现代烹调技术的完美搭配,更使广大素食爱好者味蕾大增。
  长寿是素食者不缺营养的最好证明(zhèng míng)。我们可以不举英国的数字,就举中国自己的真正的素食者吧。
  有一个美国医学组织要对素食进行对比研究(research),肉食组好找极了,而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们到了中国的寺庙里,到了四川和湖南偏僻的寺庙里,一问不要紧,吓了他们一大跳,那些老和尚,那些作为对照组的老和尚都多大年龄?平均八十多岁,年近90岁。
        西方人自己也早就默认素食的人是长寿者,在英国等国家,肉食者和吸烟者、危险行业从业者一样,属于多付保险费的那一类。素食者因为自己更不容易死而为自己节省了小小的一笔。
  素食者更强健
  肉食者有劲,素食者文弱,这种俗见可能(maybe)有几千年了。实际的情况(Condition)恐怕会让所有自认比素食者有劲的肉食者人大吃一惊。
  奥林匹克运动会(Olympic Games)似乎是素食者表现大力气的地方,奥运会也不知什么时候成了素食者云集的地方。第一次奥运会的游泳冠军茂林罗斯就是个素食者,他的速度惊人,持久有力,是最负盛名的运动家,他的出现,掀起(xiān qǐ)了西方的运动家吃素的风潮(agitation)。
   又过了几十年,专门吃素的运动理论也出现了,这就是《素食者运动营养手册》,作者丽莎。多芙嫚是迈阿密体育营养学家,她本身也参加(cān jiā)马拉松赛和三项铁人运动,她大运动量的体育生涯从素食中大获好处。她还是几名奥运选手的教练。她说,对运动量大或是意在健身的人,素食很有效。
  她并不夸大素食者的力量,她说:肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力,但爆发力之后,素食者开始显现他耐久力的长处,素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话,它就再也追不上羚羊了,这个肉食动物的跑王永远要在耐力的比赛上败下阵来的。
  她在书中列出世界十七名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱,包括(bāo kuò)奥运角力选手康贝尔、六度拿到铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素
  多芙嫚说,多吃植物有不少好处,其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物,"这对长跑或短跑增加冲力都有帮助。"
  她又说,不吃肉类和奶制品的人,比较不容易胖,不胖的人较不易患糖尿病(DM)、心脏病、高血压等疾病。素食店加盟现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。 素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。"因此,吃素有非常多好处,不是光为了体育表现更好,也是为了更健康。"
  美国的世界级的中长跑运动员卡尔回忆自己的运动生涯时说,"我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实(Fact)上,我的赛道赛跑成绩(score)最好的一年是我吃严格素食的那一年。
  食肉使人剽悍、使人孔武有力的观念,可能来自远古的野蛮时代,那时游猎氏族、山匪海盗等食肉部族无素可吃,以肉裹腹,攻占农耕文化的国度往往得手,素食者的和平性格总被肉食者的横蛮气势压住,像被视为"黄祸"的匈奴人和蒙古人在一千年内两次席卷欧洲,让这些"文明人"一次次被这些少食蔬菜(vegetables)、纯粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念(Idea)在人类的意念中也一次次加深。但就是这些大败同样是食肉民族西洋人的蒙古人,却在十三世纪两次败在了食草民族日本人手下。据史载,那些很少吃肉仅吃一点生鱼片、却大量吃稻米和蔬菜的日本武士,猛悍胜过蒙古人,让那些草原武者和高丽士兵无法近身,在日本沿海兵败如山倒。蒙古人征服世界无敌手的进程在日本人这里得到遏止。
   大家都知道,古罗马(Rome)是一个富裕到糜烂的社会。即使奴隶也能吃到肉粥什么的。但是在这个社会中最需要勇武、体力和灵敏的角斗士,却是素食者。在罗马语中,角斗士有一个另外的称呼,"嚼大麦者"。这些角斗士平常吃的都是粗麦面包或者是泡过的大麦。电影《角斗士》中真实地反映了他们的食物,那种黄黄的粘稠(viscous) 样的东西大概是一种豌豆和燕麦混合的粥。要知道他们并不是因为受虐待而必须嚼那个大麦,角斗士一般都是庄园主、富豪、甚至总督的宝贝,虽然他们是奴隶,但这是使他们脸上贴金,让他们腰包鼓突的奴隶,就像现在英国城堡的主人养有高贵的纯种马一样,虽然位在畜生,但如果需要可以比主人吃的还好。而那些罗马奴隶嚼生大麦是因为要战斗,要在生死决斗中冲出一线生机,他们有血的教训,当然知道吃什么对体力和勇猛的毅力更有好处。确实,很难想象一个饱食酒肉的人,能够战胜这些瘦硬如铁的奴隶。另外说明一下,生食蔬菜和一些谷物已被许多中外营养学家和医学家证实好处大过于熟食,因更能完好于天然养份。这也许是那些角斗士生嚼大麦的原因。
 还有一个例证能说明素食者的勇和健。素食店加盟现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。 素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。那就是中国的少林武僧。因为影视作品的胡写乱编,中国大众一直以为,少林寺的和尚是"酒肉穿肠过,佛祖心中留",这给这个名刹添了大"污点",佛教徒们多次出来澄清,少林寺所有正式门徒都是素食者,严格按照佛教显宗的规矩修持。的确,佛教第一大戒就是戒杀,连武僧们的武器都从没有什么刀剑的,最多是根棍, 不以取人性命为要。吃肉必然要杀生,因而这个禅宗祖庭怎么会公然养着一帮酒肉和尚,而破坏少林在佛教界的威仪呢?少林武士是素食者应确定无疑,他们的厉害,有耳必闻,有目共睹,这说明素食者能干出比肉食者更轻腾、更猛烈、更坚健的活计。

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